Paupiette de Veau Girolles

Préparée artisanalement dans nos ateliers, la paupiette de veau aux girolles incarne tout le savoir-faire traditionnel de Maison Lascours.

Chaque pièce est montée à la main par nos bouchers à partir de veau français sélectionné pour sa tendreté, garni d’une farce généreuse aux girolles, puis délicatement ficelée.
Le mariage du veau et du champignon crée une harmonie de saveurs : la douceur de la viande se mêle aux arômes boisés et légèrement fruités des girolles pour une bouchée élégante et réconfortante.

À mijoter, rôtir ou cuire au four, cette paupiette promet une viande moelleuse et savoureuse, idéale pour un repas dominical ou un dîner raffiné en toute simplicité.

Astuce du boucher : Faites revenir vos paupiettes de veau aux girolles à feu moyen pendant 10 min pour les dorer, puis déglacez avec un trait de vin. Laissez ensuite mijoter 30 à 35 min à feu doux ou cuire au four à 180 °C pendant 45 min pour une viande fondante et parfumée aux saveurs de sous-bois.