Sauce Aioli

Au cœur du Périgord, l’aventure de M. de Turenne remonte aux XIIᵉ siècles, peu après l’accession au trône de Philippe II. Dans une lignée de suzerains bergeracois, la jeune Marguerite de Turenne, passionnée de cuisine, consacra sa vie à rassembler des recettes du terroir dans un manuscrit « bien de chez elle ». Aujourd’hui, la marque rend hommage à son esprit en élaborant ses produits à partir des recettes inspirées de dame Marguerite et de la tradition culinaire locale.

Concernant la sauce aïoli, il faut rappeler que l’aïoli, mot venant de l’occitan « alhòli » (ail + huile), est traditionnellement une émulsion d’ail et d’huile (parfois incorporée d’un jaune d’œuf dans les versions modernes). 

M. de Turenne propose justement une version culinaire savamment travaillée pour s’accorder avec légumes, viandes, poissons ou crustacés, tout en conservant cet esprit méditerranéen propre à l’aïoli.

Conseil de dégustation : Servez l’aïoli bien frais, en nappage ou en dip, accompagné de légumes croquants, de fruits de mer, de grillades, fondue ou encore de pommes de terre vapeur. Laissez-la revenir à température ambiante 10-15 minutes avant de la déguster pour libérer ses arômes d’ail et d’huile.