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Le jarret de porc avec os proposé par Maison Lascours provient de porc tarnais. Nous travaillons avec les éleveurs locaux de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc) partenaire de l'atelier de découpe Roussaly à Lacaune.

Le fait de choisir des porcs tarnais pour nos jarrets et autres morceaux de porc nous permet de vous garantir une viande d'une qualité toujours plus importante.

Le jarret est situé autour du tibia, on le connaît également sous le nom du jambonneau de porc. Ce morceau possède une tendreté unique comme de nombreux morceaux de porc, ses cuissons sont illimitées.

De manière générale, le jarret de porc avec os développe des saveurs et une texture unique en cuisson longue en bouillon ou mijoté, mais pour celles et ceux qui ne sont pas adeptes de ce genre de cuisson, n'ayez crainte.
Le jarret de porc avec os se cuit aussi bien en cocotte qu'au four accompagné d'échalotes caramélisées, un véritable régal !

Astuce du boucher : Faites cuire votre jarret de porc au four à 170 °C pendant 2 h 30, ou en cocotte à feu doux pendant 2 h, avec un fond de bouillon aromatique. Arrosez-le régulièrement pour obtenir une vi

Essentiels du Porc